Cerro Alegre · Valparaíso · desde 2019
Raíz
Café de origen
Tostamos arriba del cerro, en tandas de ocho kilos, y servimos el café cinco días después del tueste. Ni antes ni mucho después: ese es todo el secreto.
8 kg
por tanda. Tostamos cada martes y cada viernes, nunca más de lo que se vende en la semana.
5 días
de reposo antes de pasar a la barra. El grano recién tostado todavía suelta gas y arruina el espresso.
3 orígenes
en rotación permanente. Cambian cada mes según lo que llegue de cosecha, y siempre sabemos de qué finca salieron.
01 · Quiénes somos
Un tostador, una barra y ocho mesas
Raíz partió en 2019 como una tostaduría chica que vendía café en bolsa a los vecinos del cerro. La cafetería vino después, casi por insistencia de los mismos clientes, que querían tomarse ahí mismo lo que se estaban llevando para la casa.
Seguimos siendo los mismos tres: Marcela en la tostadora, Nico en la barra y Paula haciendo todo lo demás. Compramos directo a cuatro productores —dos en Colombia, uno en Perú y uno en Brasil— y pagamos sobre el precio de bolsa. No es una campaña de marketing, es la única forma de que el próximo año nos vuelvan a vender.
Tanda de Huila saliendo de la tostadora. El perfil se ajusta grano a grano, según cosecha.
Cortado con leche entera de Casablanca. La misma base para todo lo que sale de la barra.
02 · La carta
Lo que sale de la barra
- Barra de espressoEspresso, cortado, flat white y latte. Molienda al momento, doble dosis siempre, sin recargo por leche vegetal.
- Métodos filtradosV60, Chemex y prensa francesa. Se preparan a la vista, en taza para uno o jarro para compartir. Pregunta por el origen del día.
- Café en grano para llevarBolsas de 250 g y 1 kg, con la fecha de tueste impresa. Molemos al momento según tu método si lo pides.
- Catas y talleresSábados en la mañana, grupos de hasta ocho personas. Cata comparativa de tres orígenes y taller de métodos para la casa.
- Café para tu localAbastecemos a seis restoranes del puerto. Incluye calibración de molino y capacitación del equipo, sin costo adicional.
03 · Por qué acá
Cuatro razones concretas
01
Tostamos nosotros
No revendemos café de nadie. La tostadora está arriba, en el mismo edificio, y el perfil de cada origen lo definimos probando.
02
Sabemos de dónde viene
Finca, productor, altitud, variedad y proceso. Está en la bolsa y también en la pizarra de la barra, todos los días.
03
Barra con oficio
Nico lleva once años detrás de una máquina y calibra el molino tres veces al día, porque la humedad del puerto cambia el resultado.
04
Precio parejo
Un espresso vale lo mismo acá que para llevar, y la leche vegetal no se cobra aparte. Nunca nos gustó ese cobro.
04 · Opiniones
Lo que dicen en Google
★★★★★
Llegué por casualidad subiendo el cerro y me quedé dos horas. El filtrado de Huila es otra cosa, y te explican todo sin ninguna pose.
Camila Reyes · reseña de Google
★★★★★
Compro el grano acá hace más de un año. Siempre con fecha de tueste reciente y nunca me han fallado con el pedido de la oficina.
Rodrigo Palma · reseña de Google
★★★★★
Hice el taller de métodos un sábado y valió cada peso. Ahora preparo en la casa algo parecido a lo que sirven ellos.
Ignacia Fuentes · reseña de Google
Medios de pago
- Débito
- Crédito
- Transferencia
- Efectivo
05 · Dónde estamos
Subiendo por Almirante Montt
DirecciónAlmirante Montt 432, Cerro Alegre, Valparaíso
HorariosMartes a viernes de 08:30 a 19:00
Sábado y domingo de 09:30 a 20:00
Lunes cerrado
Cómo llegarA cuatro cuadras del Ascensor Reina Victoria. Hay estacionamiento en Urriola, pero conviene subir caminando.
Teléfono+56 9 8432 1075
Te guardamos una mesa
Escríbenos por WhatsApp y reservamos. Para grupos de más de seis, mejor con un día de anticipación.
DirecciónAlmirante Montt 432, Cerro Alegre, Valparaíso Teléfono+56 9 8432 1075 Instagram@raiz.cafe
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